在9月5日举行的第十三届中国奶业大会上，中国奶业协会披露的数据显示，2021年全国人均乳制品消费量比疫情前的2019年多了6.5公斤，特别是国内奶酪消费快速增长，再制干酪品类2年市场总量翻倍。而中国奶业协会发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》显示，到2025年全国奶酪产量将达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。
富士国际期货官网奶酪消费井喷
富士国际期货官网据原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾透露，近几年乳制品消费整体却出现了前所未有的大幅度增长，2019年全国人均奶制品消费量35.8公斤，2020年上升7%至38.3公斤，2021年为42.3公斤，增长了10.4%，这一增速远超近十年3.6%的平均增速。
富士国际期货官网乳制品消费的增长也带动了国内乳业上市公司的业绩表现，今年上半年，全国34家奶制品上市公司中，有27家收入实现增长，仅有7家下滑。
富士国际期货官网而在国内乳制品消费增长的背后，是以奶酪棒为代表的奶酪品类的爆发。欧睿咨询公布的数据显示，2021年国内奶酪消费达到131亿元，相比于2019年79亿元增长了65.8%，其中再制奶酪为97亿元，相比于2019年几乎翻倍。
富士国际期货官网2022上半年乳企半年报也显示，虽然受到上半年疫情影响，但各乳企的奶酪业务仍在快速增长。其中，奶酪股妙可蓝多2022年上半年在吉林和上海工厂受到疫情冲击的情况下，实现营业收入25.9亿元，同比增长25.48%；实现净利润1.3亿元，同比增长了18%。此前举行的业绩会上，伊利方面也透露，上半年伊利奶酪业务收入增长超过40%。
富士国际期货官网在欧睿高级咨询总裁穆愔看来，奶酪热销一方面来自疫情下居家消费的推动，后者提升了消费者在家烹饪和就餐的需求，拉动了奶酪消费；另一方面，目前中国奶酪人均消费量仅为0.2千克，远远落后于日韩的1.9千克和2.5千克，随着国内消费者饮食习惯的改变，以及乳企的加速布局，市场潜力也在逐步释放。
富士国际期货官网据悉，国内乳企也把快速增长的奶酪市场视为新增量，不断加速布局。2021年，蒙牛斥资30亿元完成对妙可蓝多的并购；伊利在2021年9月也对旗下奶酪业务子公司进行了一轮增资，并加大了对奶酪业务的投入。在不久前的业绩会上，伊利管理层透露，2022年上半年奶酪业务已经完成了近50万个网点的布局。
富士国际期货官网而除了传统乳企之外，大量的新奶酪品牌也在不断涌现，企查查数据显示，目前国内现存奶酪相关企业1488家。
富士国际期货官网根据中国奶业协会在2022中国奶酪发展高峰论坛上发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》显示，提出到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。
富士国际期货官网新国标将于年底实施
富士国际期货官网据悉，国家卫健委、市场监管总局2022年6月联合发布36项食品安全国家标准，GB 25192-2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》也就此出炉，将代替GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》，于2022年12月30日实施。在9月5日举行的中国奶酪发展高峰论坛上，新国标再次引起业内关注。
富士国际期货官网在9月5日举行的中国奶酪发展高峰论坛上，国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君对GB 25192-2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》新国标进行了解读。新国标按照干酪比例将奶酪棒、奶酪片等产品划分为“再制干酪”和“干酪制品”，干酪比例在15%-50%的，不能再以“再制干酪”命名和销售，且产品包装标签应明确标注干酪使用比例。
富士国际期货官网与现行标准相比，新国标删除了再制干酪中的霉菌指标；规定了干酪最低用量，定义了“干酪制品”。此外，新国标还取消了对干物质含量和脂肪含量的要求，将沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量标准调整至GB29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中，加强与基础标准之间的衔接。
富士国际期货官网所谓“再制干酪”，是以干酪为主要原料，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品，市面上常见的儿童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等，均属于再制干酪范畴。
富士国际期货官网咨询机构欧睿数据显示，近年来，伴随烘焙、餐饮行业的快速发展以及儿童奶酪棒等再制干酪品类的兴起，2017年-2021年，我国再制干酪零售额年均复合增长率达到34.9%，预计2022年-2026年增速维持在14.5%。按照现行标准GB 25192-2010，再制干酪产品中干酪比例只要大于15%即可。而新国标则规定，再制干酪中的干酪比例应大于50%，干酪比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品”，产品标签也应明确标注干酪使用比例。
富士国际期货官网新国标落地或改变行业竞争现状
富士国际期货官网业内认为，对标日、韩等国的奶酪发展史，干酪比例提升是大势所趋。新国标给行业带来的最大变化是产品分级，对生产再制干酪的企业提出了更高要求，行业价格体系和利润水平也有望逐步改善。
富士国际期货官网据悉，目前零售奶酪产品大多是再制干酪，本身门槛并不高，目前奶酪行业竞争过于激烈。在上半年业绩会上，妙可蓝多CEO柴琇也曾公开表示，过度的价格战会影响行业整个价值链，从而损害行业的健康发展。
富士国际期货官网乳制品行业专家宋亮也指出，由于行业门槛低，在利益的驱动下越来越多的品牌一拥而上，这也带来了严重的同质化竞争，虽然目前价格战暂停，但不排除随着原材料成本下行后，行业还会再次进行价格战。
富士国际期货官网在业内看来，新国标的落地或给行业激烈的同质化竞争带来一些改变。妙可蓝多公司向富士国际期货官网表示，新国标实施后，对生产再制干酪的企业提出了更高的要求，有望进一步提升再制干酪的产品品质，市场份额进一步向头部企业集中，行业价格体系和利润水平也有望逐步改善。
富士国际期货官网还有奶酪生产企业表示，随着新国标的实施，再制干酪生产企业要在今年年底前完成新老包装交替，目前各家奶酪生产企业都在着手旗下产品的换装。“预计11月将迎来换装高峰。新国标实施后，将对再制干酪和干酪制品市场进行明确划分。在产品价格相当的情况下，消费者必然倾向干酪含量更高的产品”。
富士国际期货官网宋亮也表示，新国标的出炉对于规范奶酪行业的行为会有较大帮助，新国标会倒逼企业在品牌和渠道竞争之外，更加重视品质和工艺等提升，也会让行业竞争更加健康有序，行业分化也会进一步提速。（富士国际期货官网 郑皓元）
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